u e s t r a r a z a , l a m a l a g u e ñ a
La provincia de Málaga puede presumir de tener una de las razas autóctonas españolas de ganado caprino más importantes del mundo: La cabra malagueña. Esta raza tiene muchos atributos. No en vano, es una de las más valoradas en el país por su producción lechera y por la calidad de la carne del chivo lechal malagueño. Esta raza tiene muy buenas tasas de fertilidad durante todo el año, con una media de casi dos chivos por cada uno de sus partos. El Chivo Lechal Malagueño es un animal de un mes de edad, con un peso vivo entre 8 y 10 kilos y un peso a la canal entre 4 y 6 kilos.
Las características más importantes de esta raza son su elevada producción lechera, en cantidad y calidad, y su buena adaptación a los distintos sistemas de explotación, compaginada con su alta rusticidad.
La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA), con sede en Casabermeja (Málaga), es una entidad reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Fue fundada en 1983 con el apoyo de la Excma. Diputación Provincial de Málaga y desde entonces trabaja por la Mejora y la Difusión de la raza, gestionando su libro genealógico.
En abril de 2021, la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña, ha publicado un nuevo reglamento y pliego de condiciones para la marca “Chivo Lechal Malagueño” propiedad de dicha asociación. El nuevo pliego recoge que el uso de la marca está supeditado al uso del logotipo “100 % Raza Autóctona Malagueña”, cedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Sólo es carne de Chivo Lechal Malagueño, si el producto está acompañado de un certificado expedido por la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (CABRAMA), que certifique que estos animales cumplen las condiciones establecidas en este reglamento.
o y p o r o y C A P R I S U R e s n i c a e m p r e s a c o m e r c i a l i z a d o r a q u e c u e n t a c o n l a c e r t i f i c a c i ó n d e l a A s o c i a c i ó n C a b r a M a l a g u e ñ a p a r a v e n d e r c a r n e d e “ C h i v o L e c h a l M a l a g u e ñ o ” .
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Nuestra empresa cuenta con un equipo humano estrictamente cualificado, siempre dedicado al cuidado del cabrito, desde que nace hasta que alcanza el momento óptimo del sacrificio. Tenemos un control absoluto del proceso productivo del cabrito, combinando nuestra experiencia y conocimientos con un servicio veterinario que vela por el bienestar y cuidado de los animales en todo momento.
Nuestras instalaciones, junto a la instauración de nuevos elementos tecnológicos y la implantación de controles sanitarios adecuados garantizan la máxima seguridad de nuestra producción de carne de Chivo Lechal Malagueño.
